Gravat kött vildsvin

Välkommen till köket! Ny mat för många kräver också ny träning. Om vildsvinskött kan sägas vara korrekt bearbetat är det ett råmaterial som är värd guld. Köttet har en lätt smak av spelet. Det är verkligen neutralt. Det är tunnare och mörkare än fläsk, men lättare än nötkött. Fastigheten som gör den lämplig. Det mesta av det vilda köttet bearbetas av jägare och bara vildsvin som hanterar speciella hanteringskrav.

Faktum är att det börjar strax efter skottet avfyras. Men vi lämnar denna bit till jägarna att utforska och börja direkt i köket. Och idag pratar vi om vildsvin. Inuti låren är franska och rostbiff köttstycken som kan skäras från baklåret från ett vildsvin och sedan kokas som en biff. Vi vill ha saftiga, men i de flesta recept som handlar om vildsvin rekommenderas det att låta det gå till en inre temperatur på 70 grader.

Gör så här: Blanda salt och socker och blanda med timjan, krossad rosépeppar och rivet citronskal.

Vid denna temperatur är insidan grå, hård och torr. Hur som helst. Anledningen till rekommendationen är att vildsvin, till exempel kyckling omger sig med mikrober som vi inte vill ha i mat. Vid 70 grader elimineras de tills köttet nästan förstörs. Men det finns andra sätt. Först av allt. I hela biffen finns det bara möjliga bakterier på ytan. De tränger inte in i köttet om du inte klistrar på det.

Så du kan göra det här: vildsvinskött i ugnen var mycket försiktig med knivar, skärbrädor och händer. Tvätta och tvätta. Var försiktig! Tillagad vid 65 XC, vänner av smaken för vildkött inkluderar skogsmaker som svamp, enbär, örter, nötter, blåbär och lingolbär. Förutom ett skafferi av trä är lök, vitlök, grön paprika, pistasch, timjan, rosmarin, lagerblad, svartpeppar, senap, äpple, päron, citron och sidfläsk också lämpliga.

Älg, trots att viltet ibland är starkt, d. v. s. Älg dödas också som nötkött, så det är lätt att botanisera det bland detaljerna i stycket. När vi lagade mat till denna Pod-avdelning och serverade dem på det klassiska sättet med potatismos, Kantarellgräddsås och råa genomskinliga stockar blev lingon en smakfaktor att räkna med där vi kombinerade rätten med Beaujolais. Karaktären Lingerberry Gamayn, tillsammans med en viss skada, gifte sig väl med de svenska klassikerna.

Gnid in köttet ordentligt med blandningen och lägg det på ett fat med kant.

Fettinnehållet är i genomsnitt under 10 procent och har en användbar typ av fett, dvs Omega - 3. Vildsvin vildsvin är kött som vi borde äta mer. Även om det är en bra tillgång i marken, är skador på gårdens trädgårdar och jordbruk inte så uppskattade, och det måste jagas av fler vildsvin. Detta är en smalare version av fläsk, som enkelt kan bytas ut direkt i många rätter som inte spelar på fläskens högre karaktär.

I denna Pod-sektion kokade vi vildsvin på en Curry, där vi serverade Chianti Classico Riserva.

Till skillnad från det andra spelet finns trikiner i kött från vildsvin. Allt kött som är i handeln måste testas för trikin, men för säkerhet rekommenderas att köttet når 68 grader.