Richard juhlin mousserande

Som barn märkte Richard att han hade en skarp arom, den så kallade hyperokemi. Den unika förmågan att känna igen komplexa toner och smaker och komma ihåg dem alla, vilka få människor i världen har. Anledningen visade sig vara både en välsignelse och en förbannelse. Hans överkänslighet mot dofter har ibland blivit ett problem. Jobbet som gymnastiklärare var ibland svårt för honom. Att alla-även vi, som inte vet, luktar lika intensivt som Richard-kan relatera till hur gymnasiet kan stinka.

Men istället för att svika honom blev Richard kär i den stora rikedom av doft som är champagnevärlden. Där gjorde han snabbt ett namn för sig själv som en extremt kunnig kännare och kännare. En virtuos och en expert av den högsta globala klassen. Hans uppdrag var samtidigt att försöka arbeta bort den upplevda stämpeln av snobbar och göra champagne mer tillgänglig för en bredare allmänhet.

Att det inte skulle vara en drink som bara åtnjöt i högtidliga former, men att alla kunde smaka ett glas på tisdag - helt enkelt för att det är så bra. Åtta champagneböcker, ett antal utmärkelser och mustascher runt om i världen har hittills varit på Richards sida. Ett internationellt yrkesliv som helt kretsar kring en ädel dryck. För några år sedan släppte Richard Julin sitt första alkoholfria mousserande vin, vilket blev en omedelbar framgång.

Idag kan han gå långt för att undvika lukt och gillar att sitta lite för sig själv på restauranger och så långt bort från toaletten som möjligt. Det handlar inte om människor som luktar.

Även om de luktar gott, oavsett om det är parfym eller naturliga kroppsdofter, vill jag inte att det ska påverka för mycket, säger han glatt. Förklarade champagne av en slump Richard utbildade sig till gymnastiklärare, och ett stort engagemang för champagne var det första i eran. Mer eller mindre tillfälligt befann jag mig under en resa till området och kände att jag kände riktig champagne.

Richard Juhlin, Sveriges – och världens – främste champagnekännare, skriver nytt kapitel i sin dryckesodyssé.

Då var det bara sagt av Pan! Jag blev kär och ganska lite direkt, säger han. Efter att ha återvänt hem började en boksökning, och han sparade sin gymnastiklärares lön för att ha råd med en flaska i veckan. Han visade sig snart vara bättre än sina vänner, men antog att det var på grund av brinnande intresse. Det är bara i sällskap med svenska vinjournalister som han har stigit att han kan ha någon talang.

På kort tid var jag bäst i förhållande till dem som var ganska kända i Sverige. Och när jag gick ut internationellt och träffade världens största vintestare var jag bättre än dem också. Fotografiskt började Richard analysera minnen från aromater och kom så småningom till slutsatsen att han också hade en form av fotografiskt minne. Idag smakade han cirka 11 champagner och minns fortfarande hur många av dessa smaker.

Vad skiljer champagne från andra mousserande viner?

Richard Juhlin Non-Alcoholic Sparkling White är ett piggt och friskt alkoholfritt mousserande vin av mycket bra kvalitet, framställt på druvan chardonnay från den plats i södra Frankrike där mousserande vin uppfanns på talet.

Det här är den enda typen av vin där man kan säga att det finns ett utmärkt område, säger Richard och fortsätter att förklara. Av dessa har bara sjutton möjlighet att vara perfekta. Det var bara i dem, i de så kallade Grand Cru-gårdarna, att allt blev rätt. Här är kritan i jorden som den renaste, och backarna har en idealisk vinkel. Richard säger att det finns otroligt duktiga vinproducenter i utkanten av champagne som gör stor champagne, men de blir sällan fantastiska.

Men de är oftast bättre än mousserande viner som görs utanför själva området. England har en liknande jord, och år när vädret är tillräckligt bra kan britterna också producera otroligt bra mousserande vin. Enligt Richard matchar det inte heller de bästa Grand Cru-vinerna. Men många, inklusive mig, föredrar enklare champagne, med renhet och elegans som det blir på grund av kombinationen av jord och klimat.

Demokratiseringen av champagne nio år efter att intresset för champagne väcktes publicerade han sin första bok: The Book of Champagne.