Laga vegansk mat

Köttbullar: kan tillagas på veganska färska råvaror för att likna köttbullar så mycket som möjligt. Vissa former av nötköttbollar kan efterlikna köttbullar. Annars kan denna typ av maträtt baseras på potatis, baljväxter, grönsaker, korn eller rotgrönsaker av olika slag. En vegan lägger inte till ägg för att hålla degen ihop, istället kan det fungera bra, till exempel potatismjöl, majsstärkelse eller någon form av mjöl.

Ett annat bra sätt är att suga chia eller psylliumfrön i vatten för att bilda en gel. Denna gel ger både en bindande effekt och Saftiga 1 msk frön blöt i cirka 3 matskedar vatten. Den klassiska ersättningen för köttbullar är falafel. Potch: grytan kan ersättas med kokta baljväxter som bönor eller ärtor. Byt gärna ut lätt kött i lätta såser med lätta bönor och ärtor, mörkt kött i mörka såser ersätts ofta med mörka bönor.

Veganska krukor finns i olika former, vanligtvis baserade på soja, havre eller quorn, som ibland är veganska, ibland innehåller de ägg. Använd en vegetarisk buljong. Men de kan också skäras i skivor eller kuber och stekas.

Ibland kan de syltas och paneras för att ändra smaken. Korv och charcelles: alternativ finns i form av veganska kompletta produktioner från flera olika tillverkare. De produceras vanligtvis på tarmarna av soja eller vete. Idag finns flera sorter av kotletter och spridningar tillgängliga för att köpa färdiga från svenska och utländska tillverkare. Fisk, skaldjur, Rom: det finns alger som är utmärkta alternativ till Rom och kaviar.

Det finns veganska substitut för skalade räkor, men de har inte riktigt slagit igenom i Sverige. Istället för att Panera och steka fisk kan grönsaker paneras och stekas. Ägg ingår i olika livsmedel och ersätts på olika sätt i vegansk mat. Det finns också en färdig majonnäs i handeln av olika kvalitet. Fler produkter baserade på andra baljväxter har utvecklats. Meringues kan göras med kikärter, lite syra och socker.

Chiafrön eller loppor kan användas som bindemedel i biffar, till exempel i biffar och bollar. Det finns produkter som mycket liknar ägg i handeln, men de har inte brutit igenom. Mejeriprodukter och ost kan enkelt ersättas med växtbaserade produkter. Idag finns det många produkter som liknar och används på samma sätt som mjölk, yoghurt, grädde, baristamjölk, creme fraiche och gräddost.

De mest använda i Sverige är baserade på ovest eller soja, men de kan också baseras på ris, olika typer av nötter, mandlar och andra. Kokosmjölk är en annan produkt som passar bra in i vegansk mat. Veganprodukter som efterliknar hård ost finns tillgängliga från en mängd olika sorter. Som i allmänhet smälter de flesta inte särskilt bra när de lagar mat.

Förra året var hela Människor på bloggen, de flesta på jul och nyår på jakt efter jävligt goda Julbordsrecept. Efterfrågan är uppenbarligen enorm, och vem är jag inte att svara för det? Julen är kanske den högtid då vi svenskar är som mest traditionella.

Vi har samlat våra bästa veganrecept för alla olika typer av måltider och högtider.

Ärligt talat, kan du tänka dig en julklapp, en julgran, en Kalle på anka eller Karl Bertil Johnsson? Eller för den delen julskinka, köttbullar och sill. Det brukar sägas att vi svenskar inte har någon matkultur, men det här är verkligen nonsens. Vi är minst lika traditionella som nästa land, om inte mer. Att fira en gräsbevuxen jul kan vara en utmaning. Speciellt om du tror eller antar att bara för att du äter växtbaserade grunder, bör du ge upp traditionella kötträtter.

Men du vet att du verkligen inte behöver det! Det som är så bra nuförtiden är att vi med hjälp av forskning och kreativa kockar har lyckats utveckla helt fantastiska råvaror och metoder som idag gör att du kan bli nästan densamma, om än bättre? Därför samarbetade jag med Anamma, som bara är ett av de företag som för närvarande ligger före och leder utvecklingen av vad som kan göras med växter på en tallrik.

Testa våra veganska rätter som du enkelt kan laga hemma.

I år har deras formbara fårkött officiellt revolutionerat min matlagning, och det är inte mer än rätt att det också kan revolutionera allas jul. Anamma och jag kombinerar i en önskan att göra örtmat enkelt, jävligt gott och tillgängligt för alla, så vi släpper alla 30 rättersmenyer som jag lagar på mitt julbord här i November så att ni alla kan laga ett fullt Monsterjulbord till era vänner och släktingar till jul!

Exempelvis släpper nötkött ut 40 gånger mer koldioxid än svenska bönor källa: SLU. Den totala köttkonsumtionen i Sverige släpper ut så mycket koldioxid som 3 miljarder körmil, det vill säga 6,3 miljoner. Ton koldioxid per år. Det är mycket lättare att äta mindre kött vid jul än att parkera en bil under julhelgen och därmed göra ungefär samma skillnad.